Hier geht es um mehr als Brot: In Lenes Bio Backstube trifft traditionelles Bäckerhandwerk auf nachhaltige Produktion und gelebte Ausbildung. Bürgermeister Andreas Bovenschulte war gestern (Donnerstag, 16. April 2026) im Rahmen seiner regelmäßigen Betriebsbesuche in dem Familienbetrieb in zweiter Generation vor Ort – und warf auch selbst einen Blick in die Backstube. Geschäftsführerin Lene Knoll begrüßte den Bürgermeister und informierte ihn über die aktuellen Herausforderungen ihres Unternehmens.
Bürgermeister Andreas Bovenschulte: "Ich bin beeindruckt, wie viel Herzblut in diesem Betrieb steckt. Hier trifft echtes Bäckerhandwerk auf nachhaltige Produktion und vor allem auf gelebte Ausbildung mit großem Engagement für den Nachwuchs. Das ist ein wichtiger Beitrag, um das Handwerk insgesamt zu stärken und zukunftsfest zu machen. Lenes Bio Backstube ist eine echte Bereicherung für Bremen-Nord. Vielen Dank für den spannenden Rundgang und den guten Austausch über die Herausforderungen im Bäckerhandwerk."
Geschäftsführerin Lene Knoll: "Wir freuen uns, dass wir unserem Bürgermeister Andreas Bovenschulte bei seinem Besuch bei uns in der Backstube Einblicke in unser schönes Handwerk und unser Unternehmen geben konnten. Bei leckerem Kuchen und Brötchen macht der so wichtige persönliche Austausch zwischen Politik und Wirtschaft doch gleich viel mehr Spaß, und selbst Themen wie die aktuellen Herausforderungen und der Bremer Ausbildungsfonds lassen sich konstruktiv diskutieren. Denn nur mit viel Optimismus, aber auch einer großen Portion Pragmatismus können wir etwas bewegen."
Lenes Bio Backstube
Der Familienbetrieb wurde 1983 von Reiner und Birgit Knoll gegründet und zog 2017 an den heutigen Standort in der Lindenstraße in Vegesack. Seit 2020 führt ihre Tochter Lene Knoll das Unternehmen allein. Im Jahr 2023 wurde "Die Backstube Bremen" in "Lenes Bio Backstube" umbenannt.
Gemeinsam mit einem Team von rund 80 Mitarbeitenden aus mehr als 25 Nationen produziert sie Backwaren für über 200 Bio-Geschäfte, Bäckereien, Reformhäuser und Supermärkte in ganz Norddeutschland. Das Unternehmen ist bio- und Bioland-zertifiziert. Insgesamt umfasst das Sortiment mehr als 70 verschiedene Brot-, Brötchen-, Kuchen- und Gebäckprodukte, die in Bremen, Niedersachsen sowie in Hamburg und Hannover vertrieben werden.
Darüber hinaus betreibt Lenes Bio Backstube eigene Bäckerei-Cafés in Vegesack, am Hulsberg und in Oldenburg. Die Arbeitsabläufe wurden so optimiert, dass ein Großteil der Produktion tagsüber erfolgen kann, wodurch die Nachtarbeit deutlich reduziert wurde.
Achtung Redaktionen:
Die Pressestelle des Senats bietet Ihnen das Foto zu dieser Mitteilung zur honorarfreien Veröffentlichung an. Foto: Senatskanzlei Bremen
Foto-Download (jpg, 625.6 KB)
Ansprechpartner für die Medien:
Christian Dohle, Pressesprecher des Senats, Tel.: (0421) 361-2396, E-Mail: christian.dohle@sk.bremen.de
